Fondant au chocolat noir amer et gingembre frais

-250gr chocolat noir ménage
-200gr beurre
-4 oeufs
-100gr sucre
-2c.s. farine
-10gr gingembre frais

* fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ( ou 45 secondes au micro-ondes)
* séparer les blancs des jaunes
* mélanger les jaunes au sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
* ajouter à l'appareil le mélange chocolat/beurre ainsi que le gingembre frais
* battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel
* incorporer délicatement les blancs d'oeufs puis la farine à l'appareil

Cuisson: 140C durant 20 minutes

Recette proposée par le chef cuisinier de l’Hélice, à Bex, Hervé Pannatier

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